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肉団子のトマトソース煮
大き目の肉団子をトマトソースで煮込んだ一品。濃厚なソースの中にカレー粉の香りと辛味が食欲をそそる。大人の煮込み料理。
第644回 2024年1月29日放送
今週のシェフ
MySerbia運営
長門ティヤナ シェフ
材料(4人分)
| 【肉団子】 | |
| 合いびき肉 | 500g |
| タマネギ | 120g |
| ニンニク | 小さじ1 |
| パン粉 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| パセリ（ドライ） | 大さじ1 |
| ブラックペッパー（あらびき） | 小さじ1/2 |
| パプリカ（パウダー） | 大さじ1 |
| ナツメッグ（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1と2/3 |
| 【トマトソース】 | |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 大さじ2 |
| カットトマト（水煮） | 400g |
| 水 | 100ml |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| ブラックペッパー | 小さじ1/3 |
| ガーリック（あらびき） | 小さじ1/2 |
| ローレル | 4枚 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| マッシュルーム | 100g |
| イタリアンパセリ（フレッシュ） | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・パン粉は、水（小さじ2）でふやかしておく。
・タマネギとニンニクは、みじん切りにしておく。
・マシュルームは、半分にカットしておく。
・イタリアンパセリは、粗めのみじん切りにしておく。
作り方
1.
ボウルに【肉団子】の材料を入れ、しっかりこねる。
甘くエキゾチックなナツメッグの香りで、肉のおいしさを引き上げる。
2.
大きめに丸めてバットにおき、ラップをかけて、冷蔵庫に20分置く。
3.
時間になったら、小麦粉をまぶし、熱したサラダ油で焼き、表面が焼き固まったら取り出す。
4.
【トマトソース】を作る。3）のフライパンに小麦粉を加え、弱火で油にしっかりなじませる。続いて、パプリカ（パウダー）を加えて炒める。
5.
カットトマト、水、オリーブオイル、塩、ブラックペッパー、ガーリック、ローレル、カレー粉を加えて全体をよく混ぜる。
スパイスとハーブがバランスよく入ったカレー粉は食欲を誘う香りが魅力。
6.
マシュルームを加え、フタをして中火で約20分煮込む。
7.
時間になったら、3）の肉団子を加えて10分程火を入れ、イタリアンパセリをふって出来上がり。
