放送は終了しました。ご視聴ありがとうございました。
カレー味のドイツ風餃子
南ドイツのシュヴァーベン地方の名物料理。ドイツ版の水餃子をカレー粉でアレンジしました。カレー粉の香りと辛味がアクセント、食べ応えのある一皿。
第632回 2023年11月6日放送
今週のシェフ
リースリング
松下真之 オーナーシェフ
材料(4人分)
| 薄力粉 | 240g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 湯（60℃前後） | 120ml |
| 塩 | ひとつまみ |
| ホウレンソウ | 75g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| タマネギ | 120g |
| ベーコン | 25g |
| イタリアンパセリ（フレッシュ） | 2g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| ナツメッグ（パウダー） | 小さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 適量 |
| イタリアンパセリ（フレッシュ） | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・タマネギとイタリアンパセリは、みじん切りにしておく。
・ベーコンは、小さな角切りにしておく。
作り方
1.
薄力粉の入ったボウルに、塩、60℃前後に温めた湯を注ぎ入れ、混ぜながら、よくこね、まとまってきたら、丸めてラップで包み、30分寝かせる。
寝かせると生地が落ち着き伸ばしたときに切れにくくなる。
2.
沸騰した湯（分量外）に塩を加え、ホウレンソウをさっと茹で、冷水に落として、水けをしぼり、3㎝幅にカットする。
3.
ボウルに、豚ひき肉、卵、パン粉、2）のホウレンソウ、タマネギ、ベーコン、イタリアンパセリ、塩、ブラックペッパー、ナツメッグ、カレー粉を入れてよく混ぜる。
食欲を誘う香りのカレー粉はドイツでもおなじみナツメッグも加え あんにエスニック感を出す。
4.
まな板に薄力粉（分量外）をうち、1）の生地を4等分に分け、麺棒で平らに伸ばす。
5.
4）の皮に、3）のあんをのせてふたつに折り、フォークを使ってフチをくっつける。
6.
沸騰した湯（分量外）に塩を加え、5）の餃子を中火で10分程茹でる。
7.
器に盛り付け、イタリアンパセリを飾って出来上がり。
