放送は終了しました。ご視聴ありがとうございました。
カレー香る プデチゲ
様々な食材の味をカレー粉の香りがまとめる鍋。コク深いだし汁に辛みがきいて食欲をそそります。
第624回 2023年9月11日放送
今週のシェフ
Niki's Kitchen
ジ ミンジョン シェフ
材料(4人分)
| 【だし】 | |
| 水 | 1.2L |
| 煮干し | 10尾（約4g） |
| 干しシイタケ | 1個（約3g） |
| 昆布 | 2枚 |
| ダイコン | 150g |
| 【ヤンニョム】 | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ1と1/2 |
| おろしニンニク | 大さじ1 |
| 韓国産唐辛子（パウダー） | 大さじ1/2 |
| 韓国産唐辛子（あらびき） | 大さじ1/2 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 豚肉 | 200g |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| エノキダケ | 150g |
| エリンギ | 100g |
| タマネギ | 150g |
| ランチョンミート | 350g |
| ソーセージ | 100g |
| チョリソー | 100g |
| シイタケ | 100g |
| 長ネギ | 40g |
| 焼き豆腐 | 300g |
| ラーメン（乾麺） | 1個 |
| キムチ | 250g |
下ごしらえしておくもの
・煮干しは、頭と内臓をはずして、出汁パックに入れておく。
・ダイコンは、皮をむき、適当な大きさにカットしておく。
・豚肉は、食べやすい大きさにカットしておく。
・鍋の具材は、お好みの大きさにカットしておく。
作り方
1.
鍋に【だし】の材料を入れて火にかけ、沸騰したら、フタをして中弱火で15分煮る。
2.
ボウルに、【ヤンニョム】の材料を入れ、よく混ぜる。
韓国産唐辛子は赤い色が出るパウダー粒感がよくわかるあらびきを併用。カレー粉は食欲を誘う奥深い香りが魅力。カレー粉の香りをプラスして食欲を誘う鍋に。
3.
ボウルに、豚肉、おろしニンニク、塩、ブラックペッパー、酒を入れ、揉み込む。
4.
大きめのフライパンで、3）の豚肉を中火で炒め、表面が焼けたら火を止める。
5.
エノキダケ、エリンギ、タマネギ、ランチョンミート、ソーセージ、チョリソー、シイタケ、長ネギ、焼き豆腐、ラーメン、キムチをのせる。
6.
2）のヤンニョムと、1）のだしを入れて火をつけ、中火で7分煮込んで出来上がり。
