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ラムのスパイス串 ミントチャトニ添え
ラムと相性の良いクミンにミントとパクチーのチャトニが爽やかでエキゾチックな味わいに。程よい辛味が食欲をそそる一品。
材料(2人分)
| ラム肉 | 150g |
| 【マリネ液】 | |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
| おろしショウガ | 小さじ1/2 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/8 |
| ヨーグルト（プレーン） | 大さじ1 |
| チリーペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| 【ミントチャトニ】 | |
| スペアミント（フレッシュ） | 1と1/2パック（20g） |
| パクチー（フレッシュ） | 1/3袋（10g） |
| シシトウ | 2本 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 水 | 50ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 唐辛子（鷹の爪） | 1本 |
| クミンシード | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1 |
下ごしらえしておくもの
・ラム肉は、ひと口大にカットしておく。
・パクチー、スペアミント、シシトウは、適当な大きさにカットしておく。
作り方
1.
ボウルに、ラム肉と【マリネ液】の材料を加えて、よく揉み込み、ラップをかけ、冷蔵庫で1時間マリネする。
甘く爽やかなペパーミントで魚介の臭みを和らげ、爽快感で全体をまとめる。
2.
【ミントチャトニ】を作る。ミキサーに、スペアミント、パクチー、シシトウ、塩、レモン汁、水を加えて回し、ボウルに移す。
ラム肉と相性のいいパクチーと爽快感のあるスペアミントをベースに。
3.
フライパンに、サラダ油、唐辛子、クミンシードを入れて弱火にかけ、香りが広がってきたら、2）のボウルに加えて混ぜる。
4.
1）のラム肉を金串に刺し、両面に塩をふって、グリルで焼く。
5.
焼き上がったら、器に盛り付け、3）のミントチャトニを添えて出来上がり。
