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濃厚チーズフォンデュ風 豆乳の白雪鍋
乳製品と相性がよいナツメッグの風味でまとめた豆乳鍋。仕上げの２種類のチーズと柚子の香りが食欲をそそります。
材料(4人分)
| 白菜 | 1/8個 |
| マッシュルーム | 8個 |
| 長ネギ | 1本 |
| ジャガイモ | 2個 |
| ニンジン | 1/2本 |
| ブロッコリー | 1/2株 |
| 湯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 豆乳 | 500ml |
| 鶏がらスープ | 200ml(水:200ml／鶏がらスープの素:小さじ1) |
| バター(無塩) | 10g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ナツメッグ(パウダー) | 小さじ1/3 |
| ソーセージ | 8本 |
| 合わせみそ | 60g |
| ピザ用ミックスチーズ | 100g |
| パルミジャーノチーズ | 20g |
| 万能ネギ | 適量 |
| ゆずの皮 | 2/3個分 |
下ごしらえしておくもの
・ジャガイモとニンジンは、皮をむいておく。
・万能ネギは、緑色の部分を細かく刻んでおく。
作り方
1.
白菜はざく切り、マッシュルームは半分にカット、長ネギはスライス、ジャガイモ、ニンジンは乱切りにする。
2.
ブロッコリーは小房に切り、芯の部分は皮をむいてひと口大にし、沸いた湯に塩を入れて、さっと茹でる。
3.
鍋に、豆乳、鶏がらスープ、バター、白ワイン、ナツメッグを入れて火をつける。
ナツメッグは乳製品と相性抜群。リッチな香りで豆乳に上品なコクをつける。
4.
沸いてきたら、1)の野菜類と、ソーセージを加え煮込んでいく。
5.
食材に火が入ったら、合わせみそを加えて味を調え、3)のブロッコリーを入れる。
豆乳にみそを加え、うま味と深いコクをつける。
6.
ピザ用ミックスチーズ、パルミジャーノチーズ、万能ネギをかけ、ゆずの皮を削り入れて出来上がり。
