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スパイス香る 旬の野菜と鶏もも肉のトマトカレー
様々なスパイスとハーブをコリアンダーがまとめた旨みたっぷりのインド風カレー。スパイスが身近に感じられる一皿。
材料(4人分)
| サラダ油 | 150ml |
| クミンシード | 小さじ1 |
| タマネギ | 2個 |
| おろしニンニク | 大さじ2 |
| おろしショウガ | 大さじ2 |
| ゴボウ | 1本（40g） |
| 塩 | 小さじ2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ2 |
| チリーペッパー（パウダー） | 小さじ2/3 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1と1/3 |
| ホールトマト | 500g |
| 水 | 200ml |
| 鶏もも肉 | 300g |
| 菜の花 | 100g |
| パクチー（フレッシュ） | 6~7本 |
| サラダ油 | 50ml |
| クミンシード | 小さじ1 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ2/3（40粒） |
| ジャスミンライス | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・タマネギは、スライスしておく。
・ゴボウは、斜めにスライスしておく。
・ホールトマトは、軽く潰しておく。
・鶏もも肉は、ひと口大にカットしておく。
・菜の花は、食べやすい大きさにカットしておく。
・パクチーは、ざく切りにしておく。
作り方
1.
フライパンにサラダ油とクミンシードを入れ、火にかける。
スパイスの香りを油に移すインド料理のテクニック。
クミンから小さな気泡が出たら、香りが移った証拠。
2.
クミンシードから小さな気泡が出てきたら、タマネギ、おろしニンニク、おろしショウガを加え、タマネギが濃い茶色になるまで、しっかり炒める。
タマネギをしっかり炒めて甘みを出す。
味のバランスを整えるため重要な工程。
3.
ゴボウ、塩、クミン（パウダー）、チリーペッパー、ターメリック、コリアンダーを加えてなじませる。
4.
ホールトマト、水、鶏もも肉、菜の花を加えて沸騰したら、蓋をして、弱火で約20分煮込む。
5.
時間になったら、パクチーを加えて混ぜる。
エキゾチックな香りのパクチー。
カレーに入れると爽快感のある香りに変化。
6.
フライパンにサラダ油、クミンシード、鷹の爪、ブラックペッパーを入れて火にかけ、香りが広がったら、５）に加えて、なじませる。
スパイスの香りを油に移して仕上げに加える。
香りを重ねることで本格的な味わいに。
7.
ジャスミンライスをのせた器に盛り付けたら出来上がり。
