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南アフリカ風 カレー香るミートローフ
カレー粉と様々なスパイスの香りに、ナッツとドライフルーツがアクセントになったミートローフ。ローレルの爽やかな香りが食欲をそそる一品。
第498回 2021年4月12日放送
今週のシェフ
TRUNK CAFE
杉山 昭紀シェフ
材料(4人分)
| オリーブオイル | 大さじ1と1/3 |
| バター | 20g |
| タマネギ | 2個 |
| おろしショウガ | 大さじ1と1/3 |
| おろしニンニク | 大さじ1と1/3 |
| グラニュー糖 | 小さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
カレー粉 |
大さじ1と1/3 |
| 牛ひき肉 | 400g |
| ドライフルーツ（プルーン・グリーンレーズン） | 40g |
| ミックスナッツ（松の実・クルミ） | 40g |
| 卵（タネ用） | 2個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 牛乳 | 60ml |
| パン粉 | 60g |
| ナツメッグ（パウダー） | 小さじ1/3 |
| シナモン（パウダー） | 小さじ2/3 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/3 |
| クローブ（パウダー） | 小さじ2/3 |
| 卵（仕上げ用） | 4個 |
| ローレル（ホール） | 2枚 |
下ごしらえしておくもの
・タマネギは、みじん切りにしておく。
・プルーン、クルミは、松の実と同じぐらいの大きさにカットしておく。
・卵（仕上げ用）は、溶いてザルでこしておく。
作り方
1.
フライパンにオリーブオイルとバターを入れ溶かし、そこへ、タマネギ、おろしショウガ、おろしニンニクを入れてしっかり炒める。
2.
タマネギが色づいたら、グラニュー糖、ターメリック、カレー粉を加えてなじませ、バットに移して冷ましておく。
3.
ボウルに牛ひき肉、ドライフルーツ、ミックスナッツ、卵、塩、牛乳、炒めたタマネギ、パン粉、ナツメッグ、シナモン、ブラックペッパー、クローブを加え、よく混ぜ合わせる。
ミックスナッツとドライフルーツはお好みでＯＫ。
4.
少量をラップに包み、電子レンジで加熱し、味見をし、スパイスや塩で味を調える。
焼いたあとでは味の修正ができないので、少量を加熱し味見をする。
5.
耐熱皿に移したら、表面に溶き卵を流し、ローレルをのせる。
6.
ホイルをかぶせ、150℃のオーブンで、約50分焼いたら出来上がり。
