ボウルに約５０℃の湯（５０ml）、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜ、ラップをかけ約２０分おく。

米粉を入れた別のボウルに、１）を移し、湯（７５ml）、塩（小さじ２/３）を加えてよく混ぜ合わせ、ラップをかけ約４０分おく。

有頭エビに軽く塩（適量）をふって小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンでしっかり焼く。焼き色が付いたらバットに取り出しておく。

同じフライパンに鷹の爪（唐辛子）、マスタードシードを入れ、パチパチと音を立てたら、ニンニク、タマネギ、ショウガ、シシトウ、塩（適量）を加え、強火でさっと炒める。

４）のフライパンからいったんシシトウを取り出し、ターメリック（パウダー）、チリーペッパー（パウダー）、カレーリーフを加えて混ぜ合わせる。

そこへ、レモン汁、水を加え沸いてきたら、焼いたエビ、トマト、４）で取り出したシシトウ、ココナッツミルク（200ml）を加え、ひと煮立ちさせる。最後に塩（適量）で味を調えたら、カレーは出来上がり。

２）のボウルにココナッツミルク（50ml）を加え、混ぜ合わせる。サラダ油を熱したフライパンを中火にし、パンケーキを焼く。

器にパンケーキと温めたカレーを盛りつけたら出来上がり。