フードプロセッサーに、薄力粉、粉糖、卵、無塩バター、塩を入れ回す。

ひとかたまりになったらバットに移して伸ばし、ラップをかけ、冷蔵庫で３０分冷やしておく。

米をザルに入れ、流水で濁りがなくなるまで洗ったら、水けをきっておく。

鍋に牛乳（500ml）、米、レモンの皮、オレンジジュース、シナモンスティックを入れ、沸騰させずに弱火で焦げないようかき混ぜながら３０分煮込む。

２）の生地は打ち粉をしながら薄く伸ばし、型に合わせ、底に穴をあける。その上にペーパーを敷いて重石をのせ、１５０度のオーブンで約１５分焼く。焼き上がったら、型に入れたまま粗熱をとる。

４）の鍋からシナモンスティック、レモンの皮を取り除き、牛乳（50ml）で溶いたコーンスターチを少しずつ加えて混ぜ、とろみをつける。

５）のタルト型に流し込み、三温糖、オレンジの皮をおろして振り、１８０度の オーブンで約１５分焼く。

粗熱が取れたらマーマレードを塗り、カットして、器に盛りつける。オレンジ、リンゴ、スペアミントを添えたら出来上がり。