李錦記なら自分好みのコク旨炒飯。

: 新鮮な牡蠣（かき）のエキスをたっぷりと使い､李錦記社秘伝の伝統製法で作り上げました。本物だけが持つ深いコクと濃厚な牡蠣の風味が特徴です。炒飯､焼そば､炒め物や煮物の調味料に､また和洋中を問わず隠し味等､幅広い用途にお使いいただけます。
: 鶏肉、鶏がら、鶏油を使用して、鶏のおいしさを丸ごと引き出した味わいが特徴です。固まりにくい顆粒タイプなので、中華スープや野菜炒め、炒飯など幅広い料理にご使用いただけます。

炒飯の味を決めるのは、
オイスターソース。
鮮やかな旨みと甘みで、
ひと口ごとに
格別のおいしさを。

港式料理鴻禧

覃志光シェフ

※当社が依頼し、いただいたコメントを編集して掲載しています。

: 李錦記（リキンキ）は、1888年に中国・広東で創業した老舗調味料ブランドです。創業者が牡蠣油（オイスターソース）を発明したことでも知られ、以来130年以上にわたり世界中で愛されています。醤油や豆板醤、甜麺醤など、中華料理に欠かせない調味料を幅広く展開し、本格的な味わいを家庭でも手軽に楽しめる商品として高い評価を得ています。

料理完成図

調理時間10分

材料 (2人分): ごはんどんぶり2杯(400g); 豚バラ薄切り肉 120g; 卵 2個; 刻みねぎ約30g; ごま油大さじ1; 李錦記　オイスターソース大さじ2; 李錦記　鶏丸ごとがらスープ小さじ1/2; おろしにんにく小さじ1/2

豚肉は長さを3〜4等分に切る。
フライパンに半量のごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで2分ほど炒める。半量の李錦記　オイスターソース(大さじ1)、おろしにんにくを加えて焼き色がついて火が通るまで2分ほど炒め、取り出す(豚バラ炒め)。
大きめのボウルに卵を割り入れて混ぜ、ごはん、李錦記　鶏丸ごとがらスープを加えて混ぜる。
2のフライパンの汚れをふきとり、残りのごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、3のごはんを入れてパラパラになるまで炒める。フライパンの端に寄せ、あいたところに残りの李錦記　オイスターソース(大さじ1)を入れて全体を手早く炒め合わせる。刻みねぎを加え、さっと炒める(チャーハン)。
器にチャーハンを盛り、豚バラ炒めをのせる。

料理完成図

調理時間15分

材料 (2人分): ごはんどんぶり2杯(400g); 卵 3個; むきえび 150g; 長ねぎ 1/2本(85g); サラダ油大さじ1と1/2; 李錦記　オイスターソース大さじ2と1/2; 李錦記　鶏丸ごとがらスープ小さじ1/4; こしょう少々

長ねぎはみじん切りにする。
大きめのボウルに卵を割り入れて混ぜる(溶き卵)。
フライパンにサラダ油の1/3量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、溶き卵の半量を入れる。半熟状になるまでさっと炒めて取り出す(半熟卵)。ボウルに残った溶き卵にごはんを加え、混ぜる。
キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとる。残りのサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、長ねぎを入れて薄く色づくまで炒める。むきえび、李錦記　鶏丸ごとがらスープを加えて色が変わるまで炒める。
むきえびは背わたがある場合、背に切り込みを入れて背わたを取り除き、水で洗って水気をふきとる。気になる場合は酒(大さじ1ほど)と塩(少々)をふってもみこみ、5分ほどおいて水気をふきとってから使用する。
3のごはんを加え、ごはんがパラパラになってえびに火が通るまで炒める。半熟卵を戻し入れて炒め合わせる。フライパンの端に寄せ、空いたところに李錦記　オイスターソースを加えて少し煮立たせる。こしょうをふり、全体を手早く炒め合わせる。