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キノコと海鮮のカレー炊き込みご飯
キノコや海鮮、野菜の出汁の旨みをカレー粉がまとめる炊き込みご飯。土鍋で炊いた秋の深まりを感じる一品。
第629回 2023年10月16日放送
今週のシェフ
KOMB
原田アンナベル聖子
オーナーシェフ
材料(4人分)
| マイタケ | 100g |
| シイタケ | 100g |
| タマネギ | 40g |
| ホタテガイ | 100g |
| 米 | 2合 |
| ショウガ | 5g |
| アサリ（砂抜き済） | 150g |
| 出汁 | 330ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 三つ葉 | 20g |
下ごしらえしておくもの
・ショウガは、千切りにしておく。
・米は、研いで浸水させ、ザルにあげておく。
・三つ葉は、適度な大きさにカットしておく。
作り方
1.
マイタケは手で割き、シイタケは3㎜幅にスライスして、クッキングシートをひいた天板に移し、180℃に温めたオーブンで15分程焼く。
キノコ類は焼くと独特な香りが和らぎ 芳ばしさが出る。生よりも キノコの味わいを楽しめる。
2.
タマネギをみじん切りにし、ホタテガイは5mm角にカットする。
3.
土鍋に米を入れ、2）のタマネギ、ショウガ、1）のマイタケとシイタケ、2）のホタテガイ、アサリをのせる。
4.
計量カップに、出汁、みりん、薄口しょうゆ、カレー粉を加えて混ぜる。
食欲を誘う深い香りのカレー粉。カレー粉は出汁やしょうゆと相性抜群。
5.
3）の土鍋に加え、フタをして火をつけ、沸いたら火をとめ13分おく。
6.
再び火をつけ、プチプチ音が聞こえてきたら、火を止め、フタをあけ、三つ葉をちらして出来上がり。
