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蒸し鶏と根菜の和え物
鶏に根菜本来の旨みで優しい味わいに仕上げた一品。ヒハツのピリッとした辛味とスペアミントの爽やかな香りが食べ飽きない和え物。
材料(4人分)
| 鶏むね肉 | 1枚（約300g） |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 出汁 | 300ml |
| ゴボウ | 80g |
| レンコン | 80g |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| スペアミント（フレッシュ） | 2g |
| ヒハツ（パウダー） | 小さじ1/4 |
| スペアミント（フレッシュ） | お好み |
下ごしらえしておくもの
・ゴボウは、スライサーでささがきにして、水にくぐらせておく。
・レンコンは、皮をむき、薄くスライスして、水にくぐらせておく。
作り方
1.
耐熱皿においた鶏むね肉に塩をすりこみ、酒をふり、ラップをかけ、竹串で数箇所の穴をあけ、600Wの電子レンジに5分かける。
2.
時間になったら取り出し、鶏むね肉を裏返し、ラップを戻して1分加熱する。
3.
2）の鶏むね肉の身を手でさき、皮は細く刻む。
4.
2）の耐熱皿に残った汁を鍋に移し、出汁、ゴボウを入れて火にかけ、沸いたらアクをとり、弱火にして3分。
5.
レンコンを加えて火力を上げ、沸いたら弱火で3分。火を止め、あら熱がとれるまでおいておく。
6.
ボウルに、3）の鶏むね肉の身と皮、5）の煮汁をきったゴボウとレンコン、薄口しょうゆ、スペアミント、ヒハツを加えて和える。
甘く清涼感のあるスペアミントで和からアジアへと香りが変化する。ピリッとくる辛みと独特な香りでアクセントになるヒハツ焼きそばなどの麺類にもおすすめ。
7.
皿に盛り付け、スペアミントを飾って出来上がり。
