放送は終了しました。ご視聴ありがとうございました。
カレーマヨネーズのエビマヨサラダ
中華の定番「エビマヨ」をカレーパウダールウで風味豊かにアレンジしました。エビのやわらかでプリプリの食感と仕上げのカレー粉の香りがやみつきになる美味しさです。
第546回 2022年3月14日放送
今週のシェフ
料理家
山田英季 シェフ
材料(2人分)
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ナツメッグ（パウダー） | 小さじ1/3 |
| 殻付きエビ | 8尾 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| カレーパウダールウ（本挽きカレー／中辛） | 大さじ2/3 |
| サラダ油（揚げ用） | 適量 |
| ベビーリーフ | 1袋(約40g) |
| イタリアンパセリ（フレッシュ） | 2/3パック(約10g) |
| 半熟たまご | 1個 |
| カレー粉 | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・卵は、半熟に茹で半分にカットしておく。
作り方
1.
ボウルに、マヨネーズ、牛乳、酢、砂糖、ナツメッグを入れてよく混ぜる。
乳製品と相性の良いナツメッグを入れ、リッチなエビマヨに仕上げる。
2.
エビの背ワタをとり、殻をむき、身は指で潰す。
指で潰すことで 柔らかな部分と、歯ごたえの2つの食感が楽しめる。
3.
バットに、片栗粉、カレーパウダールウを入れてよく混ぜる。
4.
2)のエビを入れて衣をしっかりつけ、170℃に熱したサラダ油で揚げる。
5.
エビに火が入ったら、網をひいたバットに上げ、余分な油を落として、1)のソースに加えて絡める
6.
器にベビーリーフ、イタリアンパセリ、半熟たまご、5)のエビマヨを盛り付け、カレー粉を振りかけて出来上がり。
