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牡蠣と厚揚げの柚子バター炒め
「柚子こしょう」の辛みと「きざみゆず」の香りが、濃い味付けなのに箸が進む一品。
材料(2人分)
| カキ（加熱用） | 6個 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ホワイトペッパー（パウダー） | 適量 |
| 【柚子ダレ】 | |
| 水 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
李錦記 オイスターソース |
小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| きざみゆず |
小さじ1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
| ベーコン | 50g |
| 厚揚げ | 1/4枚 |
| バター | 10g |
| エリンギ | 1本（約50g） |
| エノキダケ | 40g |
| ブロッコリー | 50g |
| 長ネギ | 1/4本 |
| きざみゆず |
適量 |
下ごしらえしておくもの
・ベーコン（ブロック）は、1cm幅にカットしておく。
・厚揚げは、6等分にカットしておく。
・エリンギとエノキダケは、石づきをカットして、食べやすい大きさにほぐしておく。
・ブロッコリーは、食べやすい大きさにカットしておく。
・長ネギは、5㎜幅の斜めにカットしておく。
作り方
1.
カキを片栗粉と塩でもみこんだら、水で優しく洗い流し、水けをとる。
2.
1)のカキを沸騰した湯（分量外）にさっとくぐらせ、しっかりと水けをとる。塩、ホワイトペッパー（パウダー）、片栗粉をまぶしておく。
3.
【柚子ダレ】を作る。ボウルに水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、柚子こしょう、きざみゆずを入れ、混ぜ合わせる。
柚子の爽やかな風味と食感が楽しめるきざみゆず。炒め物・焼き物・鍋など幅広く使えて便利。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン、厚揚げを中火で焼く。焼き色がついたら、バターと2)のカキを入れ、焼き色がついたらいったん取り出す。
5.
4)のフライパンヘ、エリンギ、エノキダケ、ブロッコリー、長ネギを加えて炒め、野菜に火が通ったら、【柚子ダレ】とカキを戻し入れ、なじませる。
6.
仕上げに、きざみゆずを加えてなじませ、器に盛りつけたら出来上がり。
