ルッコラの仲間で、一般的なルッコラよりも、ゴマのような風味とピリリとした辛みが強い種類。イタリア料理に多用されるハーブのひとつです。サラダやピザ、パスタ料理、肉料理等に広く使われます。
Rucola selvatica [ルッコラ セルバティカ]（伊）、Wild rocket [ワイルドロケット]、Wild arugula [ワイルドアルガラ]（英）利用部位：葉、花
おすすめの活用方法
そのまま彩りに、サラダに
フレッシュハーブをできるだけパリっとさせた状態で料理に盛りつけたいのですが、何かよい方法はありますか？
キャベツやレタスを冷水につけると、吸水してシャキっとするように、フレッシュハーブも冷水にしばらく放つとパリっと張りのある状態になります。茎のあるハーブなどは水の入ったコップにさして置いておくと葉の張りを保ちます。また、ポリ袋に空気を含ませて、その中に洗って、水切りした後のフレッシュハーブを入れて密封しておくと、ハーブに適した湿度が保たれ、葉がふんわりとします。
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