葉が縮れたタイプのパセリで、サラダや肉料理の付け合せなどに最適です。
一般的なモスカールドパセリよりマイルドな風味なので、イタリアンパセリ同様に、刻んで様々な料理に使用することもできます。
利用部位：葉茎
おすすめの活用方法
そのまま彩りに、
刻んで使う
調理を通してパセリは、平葉タイプをフラットリーフパセリ、縮れ葉タイプをモスカールドパセリと、葉の形状で区分して呼ぶことも。キッチンハーブでは、イタリアンパセリ（フラットリーフ）、サラダパセリ（モスカールド）の２種類を品揃えています。
乾燥ハーブとフレッシュハーブでは使う量は変わりますか？
同じレシピであれば、フレッシュハーブの使用量はドライハーブの３倍量がおおよその目安です。（ローズマリーやタイムは体積があまり変化しないので、同量か少し多いくらいにとどめましょう。）
パセリのコンカッセとは、何ですか？
【concasser】（仏語）。調理用語で【粗くみじんに刻む】こと。パセリのコンカッセ（略してパセコンとも）とは、刻んだパセリのことです。飾りに使うことの多い生のパセリですが、たっぷり刻んだパセリは、薬味や浮き実に、またミートソースなどに混ぜて香りづけに、幅広く使えます。
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