トマトとバター、チキンの旨みたっぷり

バターチキンカレー

とっておきの日のディナーにいかがでしょうか。

鶏もも肉: 400g

【下味用】

ヨーグルト: カップ1/2
おろししょうが: 小さじ1
おろしにんにく: 小さじ1
赤缶カレー粉: 大さじ1
塩: 小さじ1/2

【ルウ用】

おろししょうが: 小さじ1
おろしにんにく: 小さじ1
赤缶カレー粉: 大さじ1
塩: 小さじ1/2
トマト水煮缶（ホール）: 1缶
バター: 30g
S&Bパプリカ（パウダー）: 大さじ1
鶏がらスープの素: 大さじ1/2

生クリーム: 大さじ4（お好みで)
パクチー（香菜）: 適量

[1]: 鶏もも肉を大きめのひと口大に切ってボウルに入れ、ヨーグルト、おろししょうが、赤缶カレー粉、塩を加えて、全体をよくもみ合わせてラップをかけ、冷蔵庫で30分〜1日漬け込んでおく。トマトの水煮缶は濾す。
[2]: 鍋にバター、おろししょうが、おろしにんにくを入れて弱火で炒める。香りがたってきたら、[1]で濾したトマトの水煮缶と、赤缶カレー粉、パプリカ、鶏がらスープの素、塩を加えて強火にする。
沸騰してきたら[1]の鶏肉を漬けダレごと加えて、全体をかき混ぜる。再び煮立ったら弱火にして20〜30分程煮込む。
[3]: 仕上げに生クリームを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。カレーを器に盛りつけ、お好みでパクチーをちぎって散らす。