社員が驚いたレストランの味

牛すね肉赤ワイン煮込みカレー

とっておきの日のディナーにいかがでしょうか。

[1]: 牛肉は塩をすり込んで、ブラックペッパーと小麦粉をまぶす。
[2]: 鍋にオリーブオイルを熱し、[1]を入れて強火にし、表面に焼き色がつくまでしっかり焼きつけて、取り出す。
[3]: 玉ねぎは薄切り、セロリは5㎜幅に切り、[2]の鍋に入れて弱火で20分ほど炒める。全体が1/4くらいの量になったら肉を戻し入れ、ローレル、タイムを入れて材料がかぶるくらいまで赤ワインを注ぐ。
[4]: ふたをして極弱火で3時間以上煮込む。量が減ったらワインを足す。
[5]: 肉がやわらかくなったら、鍋からローレルといっしょに取り出す。
[6]: [5]の煮汁の粗熱を取り、ミキサーにかけてとろみのあるソースにする。
[7]: 鍋に肉と[6]を戻し、バターとトマトペーストを入れ弱火で温める。
[8]: 赤缶カレー粉を入れて混ぜ、塩（分量外）で味をととのえる。
[9]: ご飯にパセリを混ぜて皿に盛り、[8]をかけ、フライドオニオンをのせる。