魚料理の新しいレパートリーに

さばのカレーみそ煮込み

さばの臭みが気にならなくなる絶品料理。
青魚が苦手な人にもぜひトライしてほしい一品です。

【Ａ】

【Ｂ】

[1]: さばは皮に切り目を入れ、ざるにのせて塩をふり、5分ほど置く。
鍋に水を入れて沸騰させ、おろししょうがを加えて、ざるにのせたさばの表面に回しかける。
[2]: 鍋に【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら[1]のさばを入れる。アルミホイルなどで落としぶたをして4〜5分煮る。
[3]: ボウルに【B】を入れ、[2]の煮汁を少量入れてのばす。
[4]: [2]の鍋に[3]を加えて2 〜3分煮つめ、煮汁にとろみとつやが出てきたらできあがり。
[5]: 皿に盛り、白髪ねぎと糸唐辛子を合わせてのせる。