1.5cm位(くらい)の釘(くぎ)に似(に)た形(かたち)をしていて、甘(あま)くて濃厚(のうこう)な風味(ふうみ)が特徴(とくちょう)です。数(かず)あるスパイスの中(なか)でも、特(とく)に強(つよ)い香(かお)りを持(も)ち、つぼみを利用(りよう)する珍(めずら)しいスパイスです。ポトフやビーフシチューなどの肉料理(にくりょうり)との相性(あいしょう)がとてもよく、カレーの風味(ふうみ)づけにも。また、フルーツとの相性(あいしょう)がよく、焼(や)きりんごなどにも使(つか)われます。

ビーフシチュー、ポトフ、カレー、焼(や)きりんごなど

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