ボロネーゼのチーズオムレツ

パスタソースやドリアなどにも活用いただけます。

材料（4人分）

【１】フライパンに半量のサラダ油(小さじ1)を熱し、ブロッコリーを入れて火が通るまで炒めて取り出します。
【２】【１】のフライパンに残りのサラダ油(小さじ1)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒めます。合いびき肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒めます。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。水を加えて煮立たせ、火を止めてルウを加え溶けるまで混ぜた後、とろみがつくまで弱火で煮ます。
【３】ボウルに卵、塩、コショーを入れて混ぜます。【１】を加えて混ぜます。
【４】小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、【３】を流し入れます。卵液のふちが固まり始めたら1/3量の【２】を加えてフタをし、卵液が固まるまでごく弱火で12-15分ほど焼きます。皿をかぶせて裏に返します。
【５】残りの【２】をかけ、ピザ用チーズを散らし、フタをしてチーズが溶けるまで弱火で3分ほど焼き、パセリを散らします。