タイ風牛肉サラダ

レモンの酸味がきいて暑い日にぴったり！

材料（2人分）

【１】牛肉は冷蔵庫から出し、30分間ほどおいて常温に戻します。
【２】きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、トマトはひと口大の乱切り、紫玉ねぎは薄切りにします。フレッシュハーブはそれぞれサッと洗い、水けをきります。パクチー（香菜）とスペアミントは葉先を摘みます。野菜と合わせ、冷やしておきます。
【３】レモンは皮をよく洗い、薄切り3-4枚をとって半月形に切ります。残りは果汁を搾り、ボウルに【Ａ】の材料とともに入れ、ドレッシングにします。
【４】フライパンに植物油少々（分量外）を熱し、弱めの中火にして牛肉を入れ、片面を2分間ずつ焼きます。フタをして火を止め、そのまま3-4分間おきます。粗熱が取れたらそぎ切りにし、【３】のボウルに入れ、【２】と【３】のレモンの半月切りを加えて和えます。