パエリア　コリアンダー風味

フライパンひとつで炊き上げ、そのまま食卓へ

材料（4-5人分）

【１】【Ａ】を合わせておきます。ミニトマトはヘタを取り、10個に切り込みを1本ずつ入れ、2個は四つ割りにします。玉ねぎは耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）に3分間かけます。　
【２】【Ｂ】を練り混ぜ、玉ねぎの半量、卵、パン粉を加えて混ぜ､14-16等分して丸めます。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して並べ、強めの中火で2-3分間、表面全体に焼き色をつけ、取り出します。
【３】オリーブオイル大さじ2を足し、中火で残りの玉ねぎ、白米（洗わない）を順に炒め、四つ割にしたミニトマトを加えて混ぜ、【Ａ】を注ぎます。上に【２】とマッシュルーム、残りのミニトマトをのせ、コリアンダーシード小さじ1/2（分量外）を散らし、火を強めます。
【４】沸騰したらフタをし、弱火で12分間炊き、火を止めて10分間蒸らします。レモンをのせ、刻んだイタリアンパセリを散らします。