バジルソースのスペアリブ

バーベキューの定番をバジルでアレンジ

材料（4-5人分）

【１】スペアリブに塩小さじ1をまぶし、10分間おきます。鍋に入れてかぶるぐらいの水、バジルの茎適量（分量外）を加えて強火にかけ、煮立ったらアクをすくいます。火を弱め、少しずらしてフタをし、30-40分間、十分に柔らかくなるまでゆでて取り出します。
【２】【Ａ】をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にしてバジルソースをつくります。
【３】フライパンにオリーブ油少々を熱して、【１】を並べ、こんがりするまで焼きます。塩小さじ2/3をふり、【２】の半量を回しかけて混ぜます。
【４】【Ｂ】を塩・オリーブ油各適量であえ、【３】とともに器に盛ります。【２】の残りに塩小さじ1/3を加え、水大さじ約1/2でゆるめて肉にかけ、松の実（分量外）とあればパルメザンチーズをふります。