材料 （2-3人分）
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鶏もも肉1枚（250g）
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玉ねぎ1/2個（100g）
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じゃがいも2個（300g）
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にんじん小1本（120g）
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しめじ1パック（100g）
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ピーマン1個（40g）
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パプリカ（赤）1/3個（50g）
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サラダ油大さじ2
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水650ml
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コンソメ（固形）2個
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1袋（32.5g）
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塩適量
作り方
- 【１】鶏肉は大きめのひと口大に切ります。玉ねぎは横半分に切って薄切りにします。じゃがいもは4等分、にんじんは大きめの乱切りにします。しめじは石づきを取り、ほぐしておきます。
- 【２】ピーマン、赤パプリカは大きめの乱切りにします。
- 【３】鍋にサラダ油（大さじ1・1/2）を熱し、【１】の鶏肉、玉ねぎを入れて強火で1分炒め、中火にしてさらに4分程度玉ねぎが軽く色づくまで炒めます。
- 【４】【１】のじゃがいも、にんじんを加えて油が全体に回るように炒めたら、水、コンソメを加えて強火にかけます。沸騰したらアクを取り、中弱火で10分程度フタをして煮込みます。
- 【５】具材に火が通ったらいったん火を止めて、本挽きカレーを加えて溶かします。しめじを加え、とろみがつくまで弱火で3-4分程度煮込み、塩で味を調えます。
- 【６】【２】のピーマン、パプリカはサラダ油（大さじ1/2）でさっと炒めます。
- 【７】器に【５】のカレーを盛り、【６】のピーマン、パプリカをトッピングします。
- memo
- ・お好みでトマトケチャップ大さじ1（煮込み時または仕上げに）や、トマト小1個ざく切り（玉ねぎと一緒に炒める）を加えると、よりおいしく仕上がります。
・白飯やパンと一緒にどうぞ。
・栄養成分は3人前1人当たりの数値です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 405kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.8g |
| 脂質 | 22.9g |
| 炭水化物 | 32.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 1402mg |
| 食塩相当量 | 3.6g |