夏野菜たっぷり！冷やしカレー

夏にぴったり！冷やしたほうがおいしくいただけるカレーです♪冷やしカレーで体の中から涼しくクールダウン！

材料（2人分）

【１】玉ねぎは薄切りにし、ミニトマトはヘタを取ります。なすはヘタを切り落として半分の長さに切り、さらに縦半分に切って1cm幅に切り、水にひたしてアクを抜きます。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦1cm幅に切ります。
【２】フライパンにサラダ油を熱し、おろししょうが、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら鶏ひき肉を加えて炒めます。
【３】なす、ピーマンを加え、しんなりするまで炒めたら、カレー粉と塩、コショーを振り入れ炒め合わせます。
【４】水とコンソメを加え、沸いてきたらアクを取って弱火にします。10分ほど煮たらミニトマトを加え、砂糖、醤油、スパイスソースを加えて味を調えます。
【５】いったん火を止め、【Ａ】の水溶き片栗粉をまわし入れます。再び加熱し、とろみがついたら保存容器などに移して冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やします。