材料 （4人分）
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牛ヒレ肉4切れ（約120g）
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【下味】
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塩少々
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適宜
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ブランデー大さじ3
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【ソース】
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ブイヨン100ml
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生クリーム80ml
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少々
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塩少々
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4本（お好みで）
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サラダ油適宜
作り方
- 【１】牛ヒレ肉に塩をしてブラックペッパーを全体にまぶします。
- 【２】フライパンにサラダ油を熱し、【１】を強火で両面焼き、さらに火を弱めて好みの加減に焼き、焼き油を捨て、ブランデーを振りかけて香りづけします。別の器に取り出して、アルミホイルなどをかぶせて、保温しておきます。
- 【３】【２】のフライパンにブイヨンを入れて煮詰め、生クリームを加えてからこし、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。
- 【４】お好みできのこのバター炒めや、クレソンなどを添えてステーキを盛り、【３】のソースをかけます。
- memo
- ブラックペッパーはホワイトよりも香りや辛みが強く、濃厚な肉料理や脂ののった魚によく合います。お好みで八つ割やあらびきでもお作りいただけます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 320kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 27.4g |
| 脂質 | 19.5g |
| 糖質 | 3g |
|---|---|
| ナトリウム | 674mg |
| 食塩相当量 | 1.7g |