材料 （4人分）
-
大根4-5cm
-
にんじん1/2本
-
塩少々
-
【Ａ】
-
150ml
-
水150ml
-
三温糖大さじ4
-
塩少々
-
S&B唐辛子/チリーペッパー（ホール）3本
-
2本（はさみで3-4cm長さに切る）
-
万能ねぎ5本（小口切り）
-
2本（飾り用を少量残し、他は手で軽くちぎる）
-
にんにく1かけ
-
しょうが10g
-
ししゃも16-20尾
-
薄力粉少々
-
サラダ菜適宜
-
サラダ油適量（揚げ用）
作り方
- 【１】大根、にんじんはせん切りにし塩を振り、しんなりしたら水けを絞ります。
- 【２】【Ａ】を混ぜ合わせマリネ液を作ります。唐辛子、万能ねぎ、レモングラスとスペアミント、薄切りにしたレモン、細切りのにんにく、しょうがを加えます。
- 【３】ししゃもは薄力粉を薄くまぶし170度の揚げ油でこんがり揚げたら、すぐに【２】に漬け込み、【１】を加えます。
- 【４】サラダ菜を敷いた皿に【３】を盛り、スペアミントと、あればレモンの輪切りを添えます。
- memo
- 小あじやわかさぎなどでもおいしく作れます。骨が気になる場合は2度揚げして。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 280kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.7g |
| 脂質 | 11.6g |
| 糖質 | 19.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 718mg |
| 食塩相当量 | 1.8g |