材料 （4人分）
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めかじき4枚
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オリーブオイル適宜
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塩少々
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少々
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薄力粉適宜
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卵1個
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水大さじ1
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乾燥パン粉適宜
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ミニトマト20-24個
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【Ａ】
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玉ねぎ大さじ4
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カップ1/4（葉のみ）
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2枚
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塩小さじ1/2
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少々
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小さじ1/2
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オリーブオイル大さじ2
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レモン適宜
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適宜
作り方
- 【１】パン粉はフードプロセッサーで細かくします。玉ねぎは粗みじんに切って水にさらし、イタリアンパセリ、バジルは葉を刻みます。
- 【２】めかじきは塩とブラックペッパーで下味をつけ、薄力粉、卵に大さじ1の水を入れ溶いたもの、【１】のパン粉の順につけます。
- 【３】ミニトマトはヘタを取って熱湯に通して皮を剥きボウルに入れ、【Ａ】の材料を加えて混ぜます。
- 【４】フライパンにオリーブオイルを2cmほど入れ、中温で【２】を2枚ずつ入れ中火で衣がきつね色になるまで揚げて油をきります。
- 【５】皿に盛り、輪切りにしたレモンとイタリアンパセリで彩り、【３】を添えます。
- memo
- パン粉を細かくする際に、フードプロセッサーが無い場合は、ザルでふるって使いましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 332kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.6g |
| 脂質 | 21.6g |
| 炭水化物 | 13.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 412mg |
| 食塩相当量 | 11g |