スパイスを効かせたギョーザ

夏バテなどの疲れを吹き飛ばし元気になれるスパイス、五香粉を効かせたギョーザ

材料（4人分）

【１】キャベツはみじん切りにし、塩(分量外)を振ってもみ、しばらく置いて水を出してからかたく絞っておきます。にらは細かく刻んでおきます。
【２】ボウルに豚ひき肉を入れ、【１】と塩、おろしにんにく、五香粉、ブラックペッパー、醤油、ごま油を加えて粘りけがでるまでしっかりと混ぜます。
【３】【２】を32等分にし、ギョーザの皮に包んでいきます。
【４】フライパンに油を熱し、ギョーザを並べて強火で1分加熱し、焦げ目がついたら熱湯をギョーザの2/3くらいの高さまで注いでふたをして中火で7分ほど蒸し焼きにします。蒸し焼きにした後、ふたを取り、水分が残っていたら強火にして飛ばし、ごま油を全体に回しかけて香りがたったら出来上がりです。

memo: 五香粉とは、山椒（花椒）、クローブ、シナモンなど、中華料理によく使われる5種類のスパイスの粉末を混合した、ミックススパイスです。独特の中華風の香りが特徴で、食欲を増進する風味豊かな味わいに仕上がります。