キャベツのドルマ

ロールキャベツのスパイシータイプがドルマ。子供も大人も好きな味です。

材料（5人分）

【１】キャベツの葉はていねいにはがして洗い、かたい芯の部分をそぎ取るようにして薄くしておきます。塩を入れた湯で、しんなりとするまでゆでてザルに上げておきます。
【２】ボウルにドルマのたねの材料をすべて入れて、よくこね合わせます。
【３】【１】のキャベツで【２】のたねを包みます。
【４】底のなるべく厚くて広い鍋に残りのキャベツの葉を敷き詰め、【３】のドルマの巻き終わりを下にして並べて置きます。
【５】トマトの水煮缶をよくつぶし、塩、コショーを加え、【４】のドルマの上にかけます。もう一段重ねて置く場合は、間にもソースをはさむようにします。お皿で重しをしてふたをし、最初中火、その後弱火にして約40分煮込みます。水がなくなったらお湯を足します。最後に塩、コショーで味を調えます。