栗と木の子のミートローフ

クリスマスにピッタリのパーティーメニュー

材料（8人分）

【１】玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で茶色くなるまでよく炒め、冷まします。パン粉に牛乳を加え、ひたしておきます。
【２】きのこのバターソテーを作ります。しめじは根元を切り落とし、まいたけとともに小房に分けます。マッシュルーム、しいたけは薄切りにします。フライパンにバターを熱し、にんにくを炒め、香りが出たらきのこを入れて少し茶色くなるまでよく炒めます。塩・コショーで味を調えパセリのみじん切りを振ります。
【３】栗のコンソメ煮を作ります。鍋にコンソメ、水、バター、塩、コショーを入れて煮立て、甘栗を入れて中火で約10分煮ます。
【４】ボウルに合ひき肉、【１】、卵を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、調味料で味つけして、【２】、【３】の約30粒を加えて軽く混ぜます。オーブンの天板にオーブンシートを敷き、ミートローフの生地をのせて形を整えます。オーブン180度で約40分焼きます。
【５】ソースを作ります。フライパンにバターを熱し、スライスしたマッシュルームを炒めます。その他の調味料を加えひと煮立ちさせます。
【６】焼き上がったら、皿に盛り、残った栗のコンソメ煮、クレソンを飾りとして散りばめます。

memo: 付け合わせとして、みじん切りにしたイタリアンパセリをのせて焼いたトマト、バターで炒めたほうれん草のソテー、にんにくを加えて味付けしたフライドポテト等を盛るとより豪華な料理になります。