材料 （4人分）
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合いびき肉400g
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卵1個
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塩小さじ1/2
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小さじ1/2
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【Ａ】
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キャベツ400g
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塩小さじ1/2
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薄力粉大さじ1
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【Ｂ】
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適宜
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適宜
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適宜
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適宜
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【Ｃ】
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きゅうり1本
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トマト中2個
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1袋
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薄力粉適宜
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溶き卵適量
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パン粉適量
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サラダ油適量（揚げ油）
作り方
- 【１】キャベツはあらみじんに刻み、【Ａ】の塩をしてしばらくおき、しんなりとしたら水けを絞って薄力粉をまぶしておきます。
- 【２】【１】、ひき肉、【Ｂ】を合わせ、塩、ブラックペッパー、卵を加えて粘りがでるまでよく練り混ぜます。
- 【３】【２】を4等分して小判形に整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつけます。すぐに中温に熱した揚げ油の中に入れ、色よくカラッと揚げます。
- 【４】【Ｃ】のきゅうりは長さを3つに切って棒状に切ります。トマトはくし形に切り、ルッコラは氷水につけてパリッとさせ、水けをきります。
- 【５】【３】、【４】を彩りよく盛り合わせます。
- memo
- フレンチマスタードがよく合うメンチカツです。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 403kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 25.1g |
| 脂質 | 24.1g |
| 糖質 | 16.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 619mg |
| 食塩相当量 | 1.6g |