材料 （4人分）
-
鶏もも肉2枚
-
【下味】
-
塩適量
-
適量
-
白ワイン大さじ2
-
大さじ3
-
【香味野菜】
-
玉ねぎ1/2個
-
にんじん1/4個
-
セロリ1/4本
-
クレソン1/2束
-
エンダイブ適量
-
ミニトマト8個
-
サラダ油大さじ3
-
【ソース】
-
トマトケチャップ大さじ2
-
ウスターソース大さじ2
-
バター大さじ2
-
ブイヨン大さじ3
-
適量
作り方
- 【１】鶏もも肉は皮をフォークでところどころ突き、身は適宜切り込みを入れ、おさえて表面を平らにします。香味野菜は全て薄切りにします。
- 【２】鶏肉に塩、ホワイトペッパー、白ワインで下味をつけ、横長において身の方にローズマリーを振り、手前から巻き、たこ糸でしばります。
- 【３】天板に香味野菜を敷き、鶏肉をのせてサラダ油をかけて、180度に熱したオーブンで30-35分焼きます。（時々天板にたまった油をかけます）
- 【４】鍋にソースの材料を入れて火にかけ、混ぜながら少し煮詰めます。
- 【５】【３】の鶏肉のたこ糸をはずし食べやすく切り分けて器に盛り、クレソン、エンダイブ、ミニトマトを添え、ソースをかけます。
- memo
- 油をかけながら皮をパリッと焼き上げるのがおいしく作るコツ。ローズマリーは肉料理に幅広く使えます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 388kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.4g |
| 脂質 | 29.7g |
| 糖質 | 6.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 792mg |
| 食塩相当量 | 2g |