スペアリブのローズマリー風味

じっくり漬け込んで焼いたスペアリブ。ローズマリーの香りと風味が生きています

材料（4人分）

【１】【マリネ液】のローズマリーは手でちぎり、ほかの材料と混ぜ合わせます。
【２】【１】にスペアリブを入れ、よくもみ込み、3時間以上おきます。
【３】210度のオーブンで【２】を10分焼き、さらに200度で15分焼き、焦げ色をつけます。
【４】皮つきのじゃがいもを丸ごとゆでて、1個は皮をむき、マッシュポテトにします。1個は半分に切り、それぞれマッシュポテトをのせ【３】のオーブンが200度のときにいっしょにのせ、2-3分焼きます。
【５】ピーマンはそれぞれ、ひと口大に切り、フライパンにオリーブオイルを熱し、軽く炒め、塩とホワイトペッパーで調味します。
【６】スペアリブを皿に盛り、【４】のじゃがいも【５】のピーマンを添えます。じゃがいもの上にパプリカ、パースレーのみじん切りをふり、クレソン、ローズマリーの葉を散らします。