fork

カフェライムリーフ香る チキンライス

knife
カフェライムリーフ香る チキンライス

しっかりとマリネした鶏肉はジューシーな焼き上がりに。色鮮やかなターメリックライスを添えて、最後にカフェライムリーフを振ればレモンのような香りで初夏の食卓にぴったり。

第556回 2022年5月23日放送

作り方を動画でみる

今週のシェフ

スタンドバインミー
白井瑛里 オーナーシェフ


材料(4人分)
ジャスミンライス 460g
鶏がらスープ 460ml(水:460ml/李錦記 鶏がらスープの素:小さじ2)
小さじ1/2
ターメリック(パウダー) 小さじ1
   
【マリネ液】  
ニンニク 1片
李錦記 ナンプラー(魚醬) 大さじ1と1/2
ゴマ油 小さじ1
きび砂糖 小さじ2
ブラックペッパー(あらびき) ひとつまみ
ターメリック(パウダー) 小さじ2
カフェライムリーフ(パウダー) 小さじ1
   
鶏もも肉 2枚
米油 大さじ2
   
紫タマネギ 1/2個
パクチー(フレッシュ) 適量
ブラックペッパー(あらびき) 適量
カフェライムリーフ(パウダー) 小さじ1/2
米油 1/2個
下ごしらえしておくもの

・ジャスミンライスは、炊く直前に水で軽く洗い、水けをとっておく。
・ニンニクは、みじん切りにしておく。
・紫タマネギは、薄くスライスして水にさらし、水けをとっておく。
・パクチーは、食べやすい大きさにカットしておく。
・ライムは、8等分にカットしておく。

作り方

1.

炊飯器に、ジャスミンライス、ぬるま湯程度に温めた鶏がらスープ、塩、ターメリックを加え、よく混ぜてから炊く。

2.

【マリネ液】を作る。ニンニク、ナンプラー、ゴマ油、きび砂糖、ブラックペッパー、ターメリック、カフェライムリーフを入れて混ぜる。

レモンに似た爽やかな香りのカフェライムリーフでアジア風に。

3.

鶏もも肉の皮目に、フォークで数カ所穴を開け、2)のマリネ液を全体になじませ、落としラップをして、常温で約30分マリネする。

鶏もも肉の皮目に穴をあけると、短時間でも味が染み込みやすくなる。

4.

フライパンで米油を温め、3)の鶏もも肉の皮を下にして、フタをして約5分焼く。

5.

裏返したら、押し付けながら焼き、中までしっかり火を入れ、焼けたら取り出し、約5分休ませ、スライスする。

6.

器に1)のジャスミンライス、紫タマネギ、5)の鶏もも肉、パクチーを盛り付け、ブラックペッパーとカフェライムリーフをふり、ライムを添えて出来上がり。
ツイート シェア シェア
ToTop