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アーモンドケーキ タルタ・デ・サンティアゴ
その昔、スペインの修道院で作られていたアーモンドケーキ。シナモンがふんわり香り、外は芳ばしく、中はしっとりとした素朴な味わい。
材料(2人分)
| 卵 | 3個 |
| グラニュー糖 | 100g |
| アーモンドプードル | 125g |
| レモンの皮 | 1個分 |
| シナモン（パウダー） | 大さじ1/3 |
| 生クリーム | 80g |
| グラニュー糖 | 8g |
| 粉糖 | 適量 |
| ペパーミント（フレッシュ） | 適量 |
作り方
1.
ボウルに卵を入れ、軽く溶いた後、グラニュー糖を加え、トロッとなるまでしっかり混ぜ合わせる。
2.
アーモンドプードルを加え、さっくり混ぜ合わせる。
小麦粉やバターを使わない素朴な焼き菓子。焼くとアーモンド特有の芳ばしい香りが引き立つ。
3.
レモンの皮をすりおろし、シナモンを加えて混ぜる。
レモンの爽やかな香りをアクセントにする。
4.
底が取れる型に流し入れ、180°に熱したオーブンで焼き色がつくまで約30分加熱する。
5.
中まで火が入っているか、竹串を刺して確認し、焼き上がったら、オーブンから出してしばらく置いておく。
6.
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら8分立てにする。
7.
5）のケーキを型から外して、器に盛り付け、ステンシルを置き、上から粉糖をふる。
8.
適当な大きさに切り分け、6）の生クリームを添え、ペパーミントを飾って出来上がり。
