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焼き厚揚げの七味花椒ラー油だれ
カリッと香ばしく焼いた厚揚げの食感に、花椒がピリリと効いたタレがしみ込んで、おつまみにおススメです。
材料(2人分)
| 【七味花椒ラー油ダレ】 | |
| 長ネギ | 1/2本(50g) |
| 花椒（ホール） | 大さじ1/2 |
| ゴマ | 大さじ1 |
| 七味唐からし | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| パクチー（フレッシュ） | 1束(約8〜10g) |
| 厚揚げ | 1枚(約200g) |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
1.
【七味花椒ラー油ダレ】を作る。長ネギをみじん切りにし、花椒は粗めに刻んで、耐熱ボウルに入れる。
花椒は爽快感のある香りが最大の魅力。トッピングするパクチーと相性抜群。
2.
ゴマ、七味唐からしを入れて混ぜる。
ラー油作りに欠かせない、七味唐からしで香りが豊かに。
3.
小さな鍋にゴマ油を入れ、煙が出るまで加熱し、2)に加えて混ぜる。しょうゆ、砂糖、酢を加えて、よく混ぜる。
4.
パクチーの茎と葉はざく切りにし、根はスライスする。
5.
厚揚げに片栗粉をまぶし、熱したサラダ油で、中まで温かくなるようじっくり焼き、ひと口大にカットしたら、器に盛り付ける。
6.
3)のタレをたっぷりかけ、4)のパクチーを飾り、再びタレを回しかけて出来上がり。
