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メキシカンチキングリル フレッシュミントのサルサソース
鶏の皮はパリパリ、身はジューシーに焼き上げたチキンに酸味と辛味がアクセントのサルサソースが食欲をそそる一品。ペパーミントの爽快感でおしゃれ度UP!
材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| チリパウダー | 小さじ2/3 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 【ミントサルサソース】 | |
| キュウリ | 1/2本 |
| トマト | 1個 |
| ペパーミント（フレッシュ） | 20枚( 約2〜3g) |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| チリーペッパーソース | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| ブラックペッパー（あらびき） | 小さじ1/3 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ペパーミント（フレッシュ） | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・ペパーミントは、茎から葉をはずしておく。
作り方
1.
ジッパー付き保存袋に、鶏もも肉、チリパウダー、コリアンダー、塩、オリーブオイルを入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で約1時間置く。
トウガラシ・ニンニクなどミックスしたチリパウダー。メキシコ風の味わいが簡単に出せる。
2.
【ミントサルサソース】を作る。キュウリとトマトを1㎝の角切りに。ペパーミントの葉をみじん切りにする。
3.
ボウルに、レモン汁、チリーペッパーソース、塩、ブラックペッパーを入れて混ぜる。
4.
2)のキュウリとトマト、ペパーミントを入れてよく混ぜる。
レモンの酸味と刺激的な辛みのチリーペッパーソースが味のベース。
5.
フライパンでオリーブオイルを温め、1)の鶏もも肉を皮目から両面しっかり焼く。
押し付けると皮がパリっと焼ける。焦げ目を少しつけ 芳ばしい香りで食欲を誘う。
6.
焼き上がったらカットして器に盛り付け、上から、4)のソースをかけ、ペパーミントを添えて出来上がり。
