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ナツメッグ香るポテトサラダ
居酒屋の定番メニュー。ナツメッグで上品な香りをつけ、ポーチドエッグの黄身がコクと彩りを添える一皿。
材料(4人分)
| 湯 | 適量 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| サラダ油 | 適量 |
| ベーコン | 50g |
| ジャガイモ | 2個(300g) |
| マヨネーズ | 150g |
| 塩 | ひとつまみ |
| ブラックペッパー(あらびき) | ひとつまみ |
| イタリアンパセリ(フレッシュ) | 3枝 |
| ナツメッグ(パウダー) | 小さじ1/3 |
| 湯 | 適量 |
| 卵 | 4個 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ブラックペッパー(あらびき) | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・ベーコンは、1cm角にカットしておく。
・イタリアンパセリは、みじん切りにしておく。
作り方
1.
【ポテトサラダ】を作る。沸かした湯に酢を入れ、卵を約13分茹でたら、氷水に落とし、冷えたら殻を剥く。
2.
フライパンを熱して、サラダ油とベーコンを入れ、焼き色が付くまで炒め、取り出しておく。
3.
ジャガイモは皮つきのまま、ラップでくるみ、500Ｗの電子レンジで約3分。裏返してさらに約3分加熱する。
低いワット数でゆっくり加熱して、ジャガイモの甘みを引き出す。
4.
中まで火が入ったら、ペーパー等で包みながら皮を剥く。ボウルに移し、軽く潰したら、1)の茹で卵を加え、さらに潰す。
淡白なジャガイモに茹で卵を加えてコクを出す。食感を残すため ざっくり潰す程度に。
5.
マヨネーズ、2)のベーコンと、塩、ブラックペッパー、イタリアンパセリ、ナツメッグを入れてさらに混ぜ合わせる。
6.
【ポーチドエッグ】を作る。沸かした湯に酢を入れ、卵を落とす。約3分経ったら、氷水に落とし、水けをとっておく。
7.
器に、5)のポテトサラダを盛り付け、真ん中にくぼみを作り、6)のポーチドエッグをのせ、ブラックペッパーをふって出来上がり。
