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ホタテのレモンクリームパスタ ハーブのサラダ仕立て
ディルを始めとしたハーブと、レモンの酸味と苦みで、キリッとした味わいのクリームパスタ。
材料(2人分)
| スペアミント（フレッシュ） | 1/3パック |
| チャービル（フレッシュ） | 1/3パック |
| ディル（フレッシュ） | 1/3パック |
| オリーブオイル | 25g |
| ニンニク | 5g |
| タマネギ | 25g |
| ホタテ | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| 白ワイン | 30ml |
| 湯 | 2.8L |
| 塩 | 28g |
| スパゲッティ | 140g |
| 生クリーム | 150ml |
| レモンの皮 | 1個分 |
| レモン汁 | 10ml |
| 塩 | 適量 |
| ホワイトペッパー（パウダー） | 適量 |
| パルメザンチーズ | 30g |
| レモンの皮 | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・ニンニクとタマネギは、みじん切りにしておく。
・ホタテは、4等分にカットしておく。
作り方
1.
スペアミント、チャービル、ディルの葉をはずして刻み、半分は和える用に、残りはトッピング用に分ける。
爽やかなディルにスペアミントとチャービルを合わせ、クリーム系ソースをシャープに引き締める。
2.
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タマネギを加えて火をつけ、中火で炒める。
3.
香りが出てきたら、ホタテに塩をふってソテーし、白ワインを加える。アルコールが飛んだら、ホタテを取り出す。
4.
沸かした湯に塩を加え、スパゲッティをパッケージの表記時間で茹でる。
5.
3）へ、生クリーム、レモンの皮をすりおろし、ソースが3/4ぐらいになるまで、中火で煮詰める。
レモンの皮を入れて 爽やかな香りをアクセントに。
6.
ホタテを戻し入れ、レモン汁を加えたら、4）のスパゲッティを加えて和え、塩とホワイトペッパーで味を調える。
レモン汁の酸味を入れて、すっきりとした味わいをプラス。
7.
1）のハーブの半分を加えたら、さっと和えて器に盛り付け、パルメザンチーズ、レモンの皮をすりおろし、ベビーリーフと1）の残りのハーブを盛りつけて出来上がり。
