放送は終了しました。ご視聴ありがとうございました。
秋刀魚のぺペロンチーノ コリアンダー風味
ほのかに柑橘系の香りがするコリアンダーと秋刀魚の取り合わせが絶妙な一皿。
材料(2人分)
| サンマ | 1匹 |
| 塩 | 適量 |
| ホワイトペッパー（パウダー） | 適量 |
| イタリアンパセリ（フレッシュ） | 1/2パック |
| 万能ねぎ | 20g |
| オリーブオイル | 30ml |
| ニンニク | 1片 |
| 唐辛子 | 1本 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 湯 | 90ml |
| 湯 | 2.8L |
| 塩 | 28g |
| スパゲッティ | 140g |
| コリアンダー（パウダー） | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・ニンニクは、半分にカットしておく。
・唐辛子は、半分にカットしておく。
作り方
1.
サンマに塩、ホワイトペッパーをふり、ロースターで焼く。焼き上がったら、頭や骨、内臓を取り除き、さっくりとほぐす。
2.
イタリアンパセリは、粗めのみじん切りに。万能ねぎは3mm幅にカットしておく。
3.
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を加えて弱火にかけ、香りが立ってきたら、コリアンダーを加えてなじませ、香りを引き出す。
甘く爽やかなコリアンダーでサンマを包み込み ふくよかな味わいに。
4.
湯と、2）のイタリアンパセリを加え、中火で約3分煮る。
5.
ニンニクが柔らかくなったら、フォークで潰して弱火にする。
ニンニクは潰してペースト状に、スパゲッティにからみやすくなる。
6.
沸かした湯に塩を加え、スパゲッティをパッケージの表記時間で茹でる。
塩は湯の量に対して1％、しっかり塩味を入れ ソース等で味を決める。
7.
5）の火力を上げ、1）のサンマ、6）のスパゲッティ、2）の万能ねぎを加えて混ぜ、器に盛り付け、上からコリアンダーをふって出来上がり。
