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豚肉とセロリのジンジャー柚子こしょう炒め
しょうがの爽やかな風味と柚子こしょうのピリ辛が食欲をそそる。シャキシャキの野菜の食感も楽しい一皿。
材料(4人分)
| 【合わせ調味料】（作りやすい分量） | |
| 濃口しょうゆ | 60ml |
| みりん | 50ml |
| 酒 | 50ml |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| タマネギ | 80g |
| リンゴ | 40g |
| 柚子こしょう | 小さじ2 |
| おろししょうが | 大さじ1と1/2 |
| セロリ | 200g |
| シイタケ | 4個 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| 豚バラ肉 | 150g |
| ゴマ油 | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・タマネギとリンゴは、すりおろしておく。
・シイタケは、石突を取り除いておく。
・パプリカ（赤）は、種を取り除いておく。
作り方
1.
【合わせ調味料】を作る。ボウルに、濃口しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、すりおろしたタマネギとリンゴを加えて混ぜる。
柚子こしょう、おろししょうがを加え、さらに混ぜる。
自然な甘みやコクを生み出すタマネギ・リンゴ。すりおろしは 具材との絡みがよくなる。
2.
セロリの表面をピーラーで取り除き、ひと口大の大きさに斜めに切る。シイタケは厚めのスライスにし、パプリカは細切りにする。
セロリの表面をむくと食べやすく味も入る。大きめにカットして食感を残す。
3.
豚バラ肉を4～5㎝幅にカットする。
4.
熱したフライパンにゴマ油をひき、３）の豚バラ肉を強火で焼く。
5.
豚バラ肉に火が入ったら、２）のセロリ、シイタケ、パプリカを入れてサッと炒める。
6.
１）の合わせ調味料をかき混ぜながら、５）に加え、手早く炒め、器に盛り付けて出来上がり。
