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サーモンとディルのベトナム風焼きうどん
ターメリックのほんのり甘い香りと、ディルの爽快感やほろ苦さがクセになる、ベトナム風の焼きうどん。
材料(2人分)
| 鮭 | 2切れ（150g） |
| ターメリック（パウダー） | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 万能ねぎ | 20g |
| ディル（フレッシュ） | 2パック（32g） |
| サラダ油 | 50ml |
| 唐辛子（輪切り） | 6個 |
| ニンニク | 1片 |
| うどん | 2玉（180g） |
| 李錦記 魚醤（ナンプラー） | 大さじ1と1/2 |
| すし酢 | 大さじ1と1/2 |
| ピーナッツ | 大さじ1 |
下ごしらえしておくもの
・ニンニクは、みじん切りにしておく。
・うどんは、流水でほぐしておく。
・ピーナッツは、砕いておく。
作り方
1.
鮭は3cm角に切り、ターメリック、塩をまぶしておく。
黄金色に染め 独特な香りを持つターメリック。熱を加えると甘い香りに変化する。
2.
万能ねぎを5cmの長さに切る。
3.
ディルを3cmの長さに切る。
4.
フライパンにサラダ油をひき、唐辛子、ニンニクを入れて火をつけ、香りが出てきたら、１）の鮭を焼く。
ターメリックの衣がカリッとなるまで揚げ焼き。
5.
うどんは茹でておく。ナンプラー、すし酢で味を調える。
6.
２）の万能ねぎ、３）のディルの2/3を加え、さっと混ぜあわせる。
7.
器に盛り、3）のディルの残りと、ピーナッツを散らして出来上がり。
