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夏野菜のフリット トマトクリームディップ
クミンはトマトと相性がよく、異国情緒あふれるエキゾチックな香りが食欲をそそります。サクサクのフリットにたっぷりつけて召し上がれ。
材料(4人分)
| 【トマトクリームディップ】 | |
| フランスパン | 50g |
| パプリカ（赤） | 50g |
| ニンニク | 1/2片 |
| トマト | 200g |
| 水 | 大さじ2 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ2 |
マイユ シェリー酒ビネガー |
小さじ1と1/3 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1/3 |
| 【夏野菜のフリット】 | |
| ナス | 1と1/2本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| ヤングコーン | 4本 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 小さじ1 |
| パン粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| イタリアンパセリ（フレッシュ） | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・ナスとズッキーニは、ヘタをカットしておく。
作り方
1.
【トマトクリームディップ】を作る。ボウルにフランスパンをちぎり入れる。パプリカ、ニンニク、トマトを適当な大きさにカットして、同じボウルに入れる。
2.
１）のボウルへ、水、ＥＸバージンオリーブオイル、シェリー酒ビネガーを入れ、さっと混ぜ合わせる。続けて、塩、クミン（パウダー）を加えてさらに混ぜ、約15分置いておく。
シェリー酒ビネガーは特徴的な香りとまろやかな酸味でオススメ。
3.
時間になったら、ミキサーにかけ、ザルでこしたら、ラップをかけて冷蔵庫で約30分冷やす。
4.
【夏野菜のフリット】を作る。ナスは縦6等分にカット、ズッキーニは輪切りにする。
5.
ボウルに、卵を入れ、水を加えてよく混ぜ、ナス、ズッキーニ、ヤングコーンをくぐらせ、パン粉をつけたら、熱したオリーブオイルで揚げる。
6.
網にあげ、油をきる。塩をふり、器に盛り付け、イタリアンパセリを添える。
7.
【トマトクリームディップ】を小皿に移し、６）の器に添えたら出来上がり。
