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ナポリタン クミン風味
クミンシードを噛んだ時に広がるエキゾチックな香りと食感が楽しめます。さらに生クリームでコクのある味わいに仕上げる大人のナポリタン。
第507回 2021年6月14日放送
今週のシェフ
448 LIBERMENT
早乙女 清 オーナーシェフ
今回のスパイス＆ハーブ
材料(2人分)
| マッシュルーム | 3個 |
| タマネギ | 1/2個 |
| ピーマン | 2個 |
| ベーコン | 100g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| トマトジュース（無塩） | 200ml |
| ケチャップ | 100g |
| 塩 | 適量 |
| スパゲッティ（1.7mm） | 180g |
| バター（無塩） | 30g |
| 生クリーム | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・ピーマンは、半分に切り、種を取り除いておく。
作り方
1.
マッシュルームはスライス。タマネギとピーマンは細切り。ベーコンは大きめにカットする。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、クミンシードを入れて中火で炒める。
3.
香りがたってきたら、マッシュルームとタマネギを加えて炒め、タマネギが透明になってきたら、トマトジュースとケチャップを入れて火力をあげる。沸いたら弱火にして、水分量が２／３になるまで約５分煮詰める。
沸かすとケチャップの酸味が和らぐ。トマトジュースを加えてマイルドなソースに。
4.
沸騰した湯に塩を入れ、スパゲッティを茹でる。
スパゲッティにソースを吸わせるため、表示時間より３０秒短めに茹でる。
5.
３）のフライパンへバターを加えてなじませ、スパゲッティを加えて、よくからませる。
6.
火を止め、生クリームを加えてなじませる。
7.
最後にピーマンを加え、塩で味を調える。器に盛り付け、粉チーズを添えたら出来上がり。
ピーマンの食感がアクセントになるよう、余熱で絡める程度に。
