放送は終了しました。ご視聴ありがとうございました。
豚肉の串焼き ムー サテ
ミックスした様々なスパイスの香りを楽しみながら、カレー粉のピリッとしたアクセントが食欲をそそる。大人のＢＢＱにおススメ。
第505回 2021年5月31日放送
今週のシェフ
スタジオ アロイ
安藤 梨鈴シェフ
材料(2人分)
| 豚もも肉 | 200g |
| コリアンダーシード | 小さじ1/2 |
| クミンシード | 小さじ1/4 |
| ホワイトペッパー（ホール） | 小さじ1/2 |
| ココナッツミルク | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
カレー粉 |
小さじ1/2 |
| 【つけダレ】 | |
| ココナッツミルク | 100ml |
| タマネギ | 15g |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| ピーナッツ | 10g |
| チリーペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | ひとつまみ |
| クミン（パウダー） | ひとつまみ |
| カレー粉 |
小さじ1/2 |
| 李錦記 魚醤（ナンプラー） |
小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| チリーペッパー（パウダー） | 適量 |
| パクチー（フレッシュ） | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・木串は、水に浸けておく。
・ピーナッツは薄皮をむき、粗くみじん切りにする。
・タマネギは、すりおろしておく。
・パクチーは、茎を切っておく。
作り方
1.
豚もも肉をスライスし、串を回しながら刺していく。
2.
フライパンに、コリアンダーシード、クミンシード、ホワイトペッパーを入れ、乾煎りしたら、すり鉢ですりつぶし、ココナッツミルク、塩、カレー粉を加えてなじませる。
3.
豚肉に2）をしっかりとすり込み、約２０分置いて味をなじませる。
4.
【つけダレ】を作る。鍋にココナッツミルクを入れ温め、タマネギ、おろしニンニクを加えたら、水分量が８割ぐらいになるまで中弱火で煮詰める。
5.
とろみが出たら、ピーナッツ、チリ―ペッパー、コリアンダー、クミン、カレー粉をなじませる。そこへ、ナンプラーと砂糖を加え、さらにとろみが出るまで弱火で煮詰める。
6.
クッキングシートを敷いた天板に並べる。串の部分にホイルをのせ、２００度に熱したオーブンで約１５分焼く。
7.
チリーペッパーをふりかけた【つけダレ】と焼いた豚肉を器に盛り付け、パクチーを飾ったら出来上がり。
