放送は終了しました。ご視聴ありがとうございました。
スパゲッティ 豚ひき肉と蕪の軽い煮込みソース カレー風
食べごたえのある豚肉がたっぷりのスパゲッティ。ローズマリーとカレー粉が絶妙な一皿！
第496回 2021年3月29日放送
今週のシェフ
AUDACE
吉田 優斗 シェフ
材料(2人分)
| 【煮込みソース】 | |
| オリーブオイル | 適量 |
| タマネギ | 40g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| ブラックペッパー（あらびき） | 適量 |
| ローズマリー（フレッシュ） | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
カレー粉 |
小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 水 | 4L |
| 塩 | 60g(水に対して1.5%） |
| スパゲッティ | 120g |
| カブ | 1個 |
| 白ワイン | 40ml |
| 水 | 200ml |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| チャービル（フレッシュ） | 適量 |
| イタリアンパセリ（フレッシュ） | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・タマネギは、皮をむいてスライスしておく。
・ローズマリーは、みじん切りにしておく。
・カブは、ひと口大にカットしておく。
作り方
1.
【煮込みソース】を作る。オリーブオイルを熱したフライパンにタマネギを入れ、きつね色になるまで中火で炒める。
2.
ボウルに、豚ひき肉、ブラックペッパー、ローズマリー、塩、カレー粉を入れ、しっかり混ぜる。
ひき肉のゴロゴロ感を残すよう、こねすぎないようにする。
3.
２）を丸めて形を整え、表面に小麦粉をつける。フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱し、両面を焼く。
小麦粉を焼いて芳ばしい香りを出し、ソースにも溶け込ませる。
4.
沸かした湯に塩を加え、スパゲッティを表記時間から１分短く茹でる。
5.
３）の肉を崩し、カブ、1）のタマネギ、白ワイン、水を入れ、弱火で煮込む。
6.
茹でたスパゲッティを５）のフライパンに加えて絡める。火を止めたら、パルミジャーノチーズ、ＥＸバージンオリーブオイルを入れて素早く混ぜ合わせる。
7.
器に盛り付け、チャービルとイタリアンパセリを飾ったら、出来上がり。
