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季節の鮮魚のカルパッチョ サルサベルデ
ディルとイタリアンパセリの爽やかな香りの前菜。お刺身がおしゃれなイタリアンの一皿に！
材料(2人分)
| 【サルサベルデ】 | |
| アンチョビ | 20g |
| ケッパー | 10g |
| ニンニク | 10g |
| イタリアンパセリ（フレッシュ） | 20g |
| ディル（フレッシュ） | 20g |
| EXバージンオリーブオイル | 100ml |
| 【ドレッシング】 | |
マイユ 白ワインビネガー |
40ml |
| EXバージンオリーブオイル | 30ml |
| ハチミツ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ラディッシュ | 2個 |
| わさび菜 | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 鯛（刺身用） | 150g |
| 岩塩 | 適量 |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| レモンの皮 | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・ニンニクは、皮をむいて粗めにカットしておく。
作り方
1.
【サルサベルデ】を作る。ミキサーに、アンチョビ、ケッパー、ニンニク、イタリアンパセリ、ディル、ＥＸバージンオリーブオイルを入れて回す。
甘く爽やかな香りのディルは、魚介のハーブと呼ばれている。
2.
【ドレッシング】を作る。ボウルに、白ワインビネガー、ＥＸバージンオリーブオイル、ハチミツ、塩を入れて、よく混ぜる。
3.
ラディッシュは厚めの輪切りにし、わさび菜は食べやすい大きさにちぎる。わさび菜はベビーリーフと一緒に水で１０分さらしたら、しっかり水けをとって、【ドレッシング】と和える。
わさび菜の程よい辛みをサラダのアクセントにする。
4.
鯛はそぎ切りにし、器にのせたら、岩塩をふる。
5.
その上に、【サルサベルデ】をかけ、３）のサラダを盛り付ける。
6.
仕上げに、ＥＸバージンオリーブオイルとレモンの皮を削ったら出来上がり。
