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カレーとチーズのトッポギ
カレー粉の奥深く食欲を刺激する香りが、ヤンニョムと相まってひと味違うトッポギです。
第491回 2021年2月22日放送
今週のシェフ
HAN COOK
林 三樹夫 オーナーシェフ
材料(2人分)
| タマネギ | 50g |
| ニンジン | 15g |
| ジャガイモ | 30g |
| さつまあげ | 50g |
| 【ヤンニョム】 | |
李錦記 コチュジャン |
小さじ1と1/2 |
| 韓国産唐辛子（あらびき） | 小さじ1 |
| 韓国産唐辛子（パウダー） | 小さじ1 |
| ゴマ | 小さじ1 |
| カレー粉 |
小さじ1 |
| ゴマ油 | 適量 |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
| うずらの卵（水煮） | 6個 |
| 李錦記 鶏丸ごとがらスープ |
小さじ1 |
| 水 | 200ml |
| トッポギ | 12本（約100g） |
| 万能ネギ | 20g |
| ミックスチーズ | 50g |
| ゴマ油 | 適量 |
| カレー粉 |
適量 |
| 糸切り唐辛子 | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・タマネギとジャガイモは、皮をむいておく。
・鶏丸ごとがらスープは、水に溶いておく。
・万能ネギは、５㎝の長さにカットしておく。
作り方
1.
タマネギはスライスし、ニンジンとジャガイモは細切りにする。さつまあげは、ひと口大にカットする。
韓国ではオムクと呼ばれる練り物が主流。さつまあげで代用。ちくわでもＯＫ。
2.
【ヤンニョム】を作る。ボウルにコチュジャン、韓国産唐辛子のあらびきとパウダー、ゴマ、カレー粉を入れて、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
3.
フライパンにゴマ油をひき、おろしニンニクを加えて火にかける。香りが出てきたら、１）の具材と、うずらの卵を炒める。
4.
3）のフライパンへ、鶏がらスープ、【ヤンニョム】、トッポギを加え、中火で煮込む。
鶏がらスープのうま味を加えて、味に深みを出す。
5.
トッポギが柔らかくなってきたら、ハサミで切り込みを入れる。
6.
万能ネギ、ミックスチーズを加えて蓋をする。
7.
チーズが溶けたら、ゴマ油とカレー粉をふる。器に盛り付け、糸切り唐辛子をのせたら出来上がり。
